I MIELI DI MILLEFIORI

LA SORPRESA DELLA NATURA

Il Valore Unico del Miele Millefiori

Il miele è da sempre alimento che ispira una istintiva idea di naturalità e genuinità nei consumatori, tanto che basta citarlo per rievocare praterie fiorite e dolci ronzii. Il miele è la sorpresa della Natura, perché di luogo in luogo, di stagione in stagione e di anno in anno, le fioriture non sono mai le stesse e quindi anche il miele non è del tutto prevedibile.

Un recente sondaggio realizzato da un affermato istituto internazionale per conto de Le città del miele, in collaborazione con World Biodiversity Association onlus, ha messo in luce un aspetto sorprendente:

“Il miele millefiori è il più conosciuto dai consumatori”

Per anni il miele millefiori è stato considerato un prodotto di serie B rispetto ai mieli monofloreali. Ma questa visione sta cambiando: il millefiori non rappresenta un semplice mix di mieli diversi, ma il risultato unico del lavoro delle api su specifiche fioriture in un determinato luogo e momento dell’anno. Questa caratteristica lo rende un prodotto di estremo valore, testimone della biodiversità locale e delle peculiarità ambientali del territorio.

LA VERA NATURA DEL MIELE MILLEFIORI

Il mondo dell’apicoltura ha creato due aggettivi evocativi, millefiori e monoflora, ma ha invertito il potenziale intrinseco dei nomi stessi. Se il termine mono, che significa uno, ha spesso un significato negativo (ad esempio monotono, monotematico etc..) e non solo di unicità e di purezza, l’aggettivo millefiori, è stato poco sfruttato ed anzi svilito.
Il sondaggio citato, tuttavia, ci mostra che fortunatamente questo aggettivo ha ancora tutto il suo appeal sui consumatori, basta solo che gli apicoltori ne sappiano cogliere a pieno le potenzialità

Per dare valore ai mille e mille mieli millefiori, si deve in primo luogo capire che questi mieli sono tutt’altro che banali e facili da produrre. Un vero millefiori è dato da una fioritura di un dato luogo e in un dato lasso di tempo. Se mettere assieme miele di acacia di varie regioni italiane poco cambia nel suo sapore e poco si svilisce della sua intrinseca qualità, ogni millefiori è invece immiscibile con altri millefiori prodotti nello stesso luogo in momenti diversi dell’anno o in latri luoghi. Ogni miele millefiori è unico e irripetibile, proprio come il territorio da cui proviene.

Il miele di millefiori non è tutto quel miele che non può essere venduto come monofloreale, non è quello che resta, lo scarto, il miele di serie B.

Il miele di millefiori si fa in genere con una apicoltura stanziale e obbliga l’apicoltore ad avere molti più lotti di quelli che magari vorrebbe gestire, ma per questo è “il miele” per eccellenza, perché l’apicoltura non è un birrificio, l’uomo non mette gli ingredienti; gli ingredienti e le dosi li mettono la natura, l’ambiente, la biodiversità e le api, ovviamente.

Oggi l’apicoltura deve ridare una patria ai propri prodotti e gli apicoltori sono chiamati sempre più ad affermarsi non solo come i custodi delle proprie api, delle nostre api autoctone, ma anche come testimonial del proprio territorio. Indicare chiaramente nell’etichetta di un miele l’origine geografica ed anche la stagione di produzione e non la semplice ma meravigliosa parola “millefiori”, rende ogni apicoltore produttore, e ogni acquirente consumatore, di un miele unico, di un capolavoro della natura inimitabile, esclusivo e prezioso.

Quindi, Perché Scegliere il Miele Millefiori?

Quando scegliete un miele, prendetevi il tempo di leggere l’etichetta: